خواص عسل
عسل باکتری هایی را که آکنه ایجاد می کند، از بین می برد. با استفاده از عسل به صورت موضعی می توان زخم های دیابتی را درمان کرد.سلول های مرده پوست را از بین می برد و باعث نرمی آن می شود، خط های ایجاد شده روی صورت را کاهش می دهد و خشکی آرنج و پاشنه پا را برطرف می کند. نرم کننده حاوی عسل، از ایجاد موخوره جلوگیری می کند و باعث براقی مو می شود.روند سوخت و ساز را تسریع می بخشد و باعث کاهش وزن می شود. عسل مایعی است شیرین و غلیظ. زنبور عسل با خرطوم مخصوص خود،شهد گلها را می مکد و در عسل دان خود ذخیره میکند و با افزودن آنزیم ،آن را تغلیظ و تغییر شکل داده و به عسل تبدیل می کند.سپس به وسیله خرطوم خود آن را در سلول های مومی کندو تخلیه و ذخیره می کند و پس از پر شدن تمام سلول های مومی کندو ،عسل توسط زنبور دار از داخل کندو در فصل مشخص به میزان معین و به روش خاص خود برداشت می شود. در آیات و روایات قرآن کریم و سایر کتب آسمانی به این هدیه ارزنده طبیعت اشاراتی شده و از گذشته های دور مورد توجه اکثر بزرگان بوده است.
طعم و رنگ و کیفیت عسل هر منطقه تحت تأثیر نوع گل محل رویش و تنوع گیاهان آن منطقه می باشد.
همین امر دلیل تنوع رنگ عسل از زرد روشن تا قرمز تیره با غلظت ها و یا عطر و طعم های گوناگون می باشد.
همین ویژگی باعث می شود که بعضی از عسل ها گلو را تحریک کند یا به اصطلاح گلو را بسوزاند .
غلظت عسل
رقیق یا غلیظ بودن عسل به دو عامل بستگی دارد ،اول میزان رطوبتی است که در عسل وجود دارد،دوم درجه حرارت محیطی که مشتری هنگام خرید در آن قرار دارد. عسل بر اثر حرارت شل می شود و در اثر برودت (سرما) سفت می شود.به همین دلیل بر روی بسته بندی های خارجی برچسب راهنمایی مصرف کننده دیده می شود، به این مضمون که گرم کنید تا نرم شود /سرد کنید تا سخت شود.