چاقوهاي تيز، قوي، و قابل اعتماد مي توانند آشپزي را به يك كار مفرح و لذت بخش تبديل كند زيرا به آساني مي توانيد مواد لازم را براي طبخ غذا ريز، ورقه ورقه و خرد نماييد. يك چاقوي آشپزخانه خوب ، چه بزرگ و ويژه سرآشپز باشد، چه ظريف و كوچك بايد داراي تيغه اي استيل يا از جنس فلزي محكم باشد تا بتواند سال ها به خوبي و يا قدرت كار كند. چاقو هاي سرامیکي اغلب نمي توانند تيز باشند و با مرور زمان شما را به دردسر مي اندازند. تيغه چاقو كه به بخش فلزی چاقو گفته مي شود بايد كاملا بين شكاف دسته محكم قرار گرفته و فيكس شده باشد، و بيش از حد بلند يا كوتاه نباشد تا كار با آن ها سخت نشود.